Comment un vin arrive dans votre caisse
Ceci n'est pas une liste de marques. C'est une manière de choisir.
Six raisons pour qu'une bouteille entre dans la caisse
Des domaines familiaux
Un nom sur le portail, quelqu'un dans la cave qui conduisait aussi le tracteur ce matin-là. La taille change ce qu'un vin peut être.
Des vignerons attachés à leur terroir
Qui travaillent le sol, surveillent les rendements, et acceptent une petite récolte quand l'année l'exige.
De petites productions
Souvent quelques centaines de bouteilles d'une cuvée. C'est une contrainte que j'accepte plutôt que de l'éviter.
L'identité du village
Un Chambolle doit avoir le goût de Chambolle. Un vin qui pourrait venir de n'importe où ne m'intéresse pas.
Maisons installées et jeunes reprises
Des décennies de régularité d'un côté, une fille ou un fils qui a repris et changé la conduite de la vigne de l'autre. Les deux ont leur place.
Choisis sur le vin, pas sur la réputation
Certaines étiquettes célèbres ne rentrent pas dans la caisse. Certaines inconnues y sont chaque année.
Une année de dégustation
L'hiver, on déguste sur fût, quand un vin est encore honnête sur ce qu'il deviendra. Au printemps, on marche dans les parcelles avant que les feuilles ne cachent le sol.
L'été est calme, et septembre appartient aux familles. Ce qui reste, à partir d'octobre, c'est le choix, et c'est ce qui prend le plus de temps.
Septembre, à la table de tri
Une cuve ouverte, trois jours aprèsNommés à nos membres, pas à Internet
Plusieurs des familles avec lesquelles je travaille préfèrent ne pas voir leur nom sur une liste publique, et je le respecte.
Chaque membre reçoit le portrait complet de chaque domaine avec sa sélection : la famille, les parcelles, comment le vin est cultivé et vinifié, et ce qu'il faut attendre des bouteilles de la caisse.
Labour à cheval
Une porte sur les vignes
Une croix de pierre au-dessus des vignesLe travail, pas les étiquettes. Les fiches nominatives des domaines n'apparaîtront ici qu'une fois qu'une famille aura donné son accord écrit pour être nommée et photographiée.