Douze bouteilles, choisies une cave après l'autre
Je compose chaque caisse ici, en Bourgogne, en goûtant dans les caves des familles qui font le vin.
Trois étapes, une caisse par an
Je déguste.
Toute l'année, dans les caves de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et au-delà : familles installées, jeunes reprises, et domaines dont presque personne ne parle en dehors du village.
La caisse se construit.
Douze bouteilles qui ont du sens ensemble : des villages qui s'éclairent les uns les autres, une gamme de styles, et au moins quelques vins que vous n'auriez pas trouvés seul.
Elle arrive avec son histoire.
Chaque bouteille arrive avec sa fiche : le domaine et son histoire, la façon dont le vin est travaillé, et quand l'ouvrir : cette année, ou dans dix ans. Et je réponds sept jours sur sept si vous voulez demander avant de déboucher.
Les bons domaines existent.
Encore faut-il pousser la porte.
En Bourgogne, les plus beaux rapports qualité-prix ne sont pas sur les linéaires. Ce sont de petites familles, quelques hectares, quelques centaines de bouteilles par cuvée. Des domaines qui ne cherchent pas à se faire connaître, et qu'on ne rencontre qu'en y allant.
Vous n'achetez pas l'accès à des vins secrets. Vous achetez douze bouteilles que j'ai goûtées et validées moi-même, chez des vignerons que je connais, envoyées en une seule fois, pour un seul prix.
Ce qui change d'un niveau à l'autre
Ni le soin apporté, ni le nombre de bouteilles. Ce qui change, c'est le niveau d'appellation : la position des parcelles sur le coteau, et la part de Premiers et Grands Crus dans la caisse.
Les domaines de cette sélection sont la raison d'être du club. De vraies familles de vignerons, souvent reprises par la nouvelle génération, qui travaillent quelques hectares et produisent peu. On ne les croise pas chez le caviste du coin — non par mystère, simplement parce qu'il n'y en a jamais eu beaucoup. Bouteille pour bouteille, c'est là que l'écart entre ce qu'un vin coûte et ce qu'il donne est le plus grand.
- Douze bouteilles, que je sélectionne moi-même
- Domaines familiaux et producteurs confidentiels
- Appellations régionales, vins de village, Premiers Crus, et un Grand Cru
- Une fiche par vin : le domaine, la cuvée, et quand l'ouvrir
- Expédition door-to-door depuis la France, en novembre, février ou mai
- Un paiement, un prix : transport, droits et taxes compris, rien à régler à l'arrivée
Une caisse sérieuse, construite autour des Premiers Crus, et deux Grands Crus, de quoi mettre quelques bouteilles de côté pour les grandes occasions. Le reste puise dans les mêmes domaines familiaux que la première collection.
- Douze bouteilles, que je sélectionne moi-même
- Une majorité de Premiers Crus, deux Grands Crus, et quelques vins de village sur des appellations plus connues
- Producteurs reconnus et domaines confidentiels
- Une sélection couvrant plusieurs villages et styles de Bourgogne
- Une fiche par vin, avec les conseils de garde
- Un accompagnement personnel, directement avec moi
- Un paiement, un prix : transport, droits et taxes compris, rien à régler à l'arrivée
La caisse la plus sérieuse que je construis, pensée pour ceux qui ont déjà une cave et savent ce qui leur manque. Six Premiers Crus et six Grands Crus, de domaines reconnus ou prestigieux. Certaines de ces bouteilles s'obtiennent une ou deux à la fois, et pas toutes les années.
- Douze bouteilles, que je sélectionne moi-même
- Six Premiers Crus et six Grands Crus
- Domaines reconnus ou prestigieux
- Cuvées rares, selon les allocations obtenues
- Une fiche par vin, avec les conseils de service, de garde et d'accords
- Contact prioritaire, directement avec moi
- Un paiement, un prix : transport, droits et taxes compris, rien à régler à l'arrivée
Je ne nommerai pas une bouteille, une appellation, un domaine ou un millésime avant qu'il soit réellement en cave. En Bourgogne, les allocations sont décidées par les familles qui font le vin, récolte après récolte, et aucune bonne volonté ne garantit une caisse.
Ce que je promets, c'est le niveau : douze bouteilles que je serais heureux d'ouvrir à ma propre table, au niveau d'appellation annoncé par votre sélection. Si un vin espéré n'arrive pas, je le remplace par ce que je considère comme son équivalent — et je vous dis ce qui s'est passé.
Deux questions, et elle est construite pour vous
Choisissez d'abord votre collection ci-dessus. Les deux questions ci-dessous vous sont ensuite posées sur la page de paiement, avant tout prélèvement. Le reste se règle après, par e-mail, sans précipitation.
12 rouges · 9 rouges + 3 blancs · 6 rouges + 6 blancs · 9 blancs + 3 rouges · 12 blancs
Au plus tôt · novembre · février · mai
De une à six.
2 caisses : 5 % · 3 et plus : 10 %. Appliqué automatiquement, pour des caisses livrées à la même adresse.
Quand vous souhaitez les boire · jeunes ou avec de l'âge · ce que vous préférez ne pas recevoir.
Ces réponses affinent la sélection sans retarder votre adhésion.
Une adhésion annuelle. Je vous écris un mois avant chaque reconduction pour confirmer le prélèvement et modifier ce que vous voulez. Vous disposez de quatorze jours après le paiement pour changer d'avis, et rien n'est préparé pour l'expédition avant ce délai.
Une caisse par an, envoyée quand la météo le permet
Votre caisse part dès que votre adhésion est réglée, dans la fenêtre que vous choisissez. Rien n'est expédié en été : la chaleur est la seule chose qui puisse abîmer une bouteille avant même que vous l'ouvriez, et aucun numéro de suivi ne rattrape un vin cuit.
Le froid est là, et la caisse arrive pour les fêtes.
Le mois le plus calme pour expédier. Rien n'est bousculé.
La dernière fenêtre avant l'été. Ensuite, on attend.
Expédition, livraison et conditions
Le vin qui franchit une frontière est une matière réglementée, et je préfère être clair à ce sujet plutôt que de découvrir un problème devant votre porte.
Une caisse prête à partirUne caisse au nom de quelqu'un d'autre
Une sélection peut être offerte, avec un mot à votre nom et une lettre expliquant ce que contient la caisse et pourquoi. Écrivez-moi, je m'en occupe.